I ceci ( Cicer arietinum) derivano il loro nome dalla parola latina “aries” ( ariete) per la forma del seme che ricorda la testa di un ariete.
Hanno un tempo di cottura lungo, all’incirca 90 minuti, che può essere ridotto leggermente mettendoli in ammollo. Con la pentola a pressione può essere ridotto a 30/40 minuti.
A cottura ultimata risultano comunque “al dente”.